宇久島の黒潮鮮魚、毎年恒例　さざえの瓶詰　つくりました！

お待たせしました、さざえの瓶詰シリーズできました！

お元気ですか。五島列島　宇久島の黒潮鮮魚です。

ずいぶんお久しぶりになってしまいました。

真面目にやっていこうと思っていたのに、自分のキャパ越えにはかなわず・・・。

さざえの瓶詰シリーズができましたので、お知らせです。

甘酢漬け・甘辛煮・肝和え　の、三種類です。

さざえの「瓶詰シリーズ」できました‼

さざえの「瓶詰シリーズ」できました‼

この時期しかないさざえの瓶詰シリーズ、そろそろかな…と思っていた方々はすでにご予約いただいております。

瓶詰シリーズができるまで

まず、丸ごとサザエを湯がきます。

その後、熱いのをこらえながらサザエを殻から抜きます。最後の最後まで抜くのって、結構難しいんです。

結構な数を抜くので殻も一杯になります。

抜いたサザエの身はぐるぐるした部分の「肝」と、いつも皆さんが食べている「身」の部分に分けます。

そして、それぞれジャリジャリ部分はキレイに洗い取ります。

こーんなに大きいものもありました( ﾟДﾟ)　↓↓↓

「身」をキレイにそうじしたら（ちょっと苦みのあるぴらぴらした部分と残った肝のジャリジャリ部分を取り除く）

店主が切ったりスライスしたりします。

それを甘酢・甘辛煮用にそれぞれ漬け込み・・・

瓶に詰めて、出来上がり～✨

甘酢漬けは酸っぱさの中に甘みが感じられ、さっぱりとした美味しさ。

甘辛煮は甘辛くたいた醤油ベースのたれに漬け込み、これまた、食欲をそそりますね。

そして「肝和え」は肝をすりつぶし、味付けしたら

塩で下味を付けたサザエのスライスを加えて・・・

出来上がり～～✨✨

どれも、それぞれに美味しくてやみつきになってしまいます♪

お試しください。

今日は写真をたくさん載せて頑張りました。

最後までご覧いただきありがとうございます。